Здрава-Мир

Не ешьте манную кашу с хлебом, картофель с хлебом. Правило потреблять лишь одну крахмалистую пищу в один прием, видимо, является даже более важным в каче­стве средства избежать переедания крахмалов, нежели как средства избежать плохого сочетания пищи. В то время как переедание крахмалов может привести к брожению, сочетание двух крахмалов необязательно может это вы­звать

.Многие утверждают, что живой организм испытывает непоколебимую потребность и склонность к какому-то опре­деленному виду крахмала в определенное время. Если два или более видов крахмала потребляются в один прием пищи, в одно и то же время, то один из крахмалов отсортировыва­ется для усвоения и ассимиляции, а другой остается нетро­нутым в желудке, не только не проходя для дальнейшего пищеварения в кишечник, но задерживая усвоение прочей пищи с сопутствующими результатами в виде брожения, кислого желудка, отрыжки и т. п.

Крахмал един. Существует лишь большое разнообразие крахмалистой пищи. Возможно, расщепляющие крахмал эн­зимы проявляют предпочтение к одной какой-то крахмали­стой пище, хотя я и не могу найти этому физиологическое обоснование. Равно как не могу увидеть брожение двух крах­малов при их потреблении в небольшом количестве. Я пола­гаю, что главным основанием для того, чтобы не потреблять два крахмала в один прием пищи, является опасность их пе­реедания.

Некоторые биохимики заявляют, что потреблением одно­временно хлеба и картофеля исчерпывается наша потреб­ность в крахмале. Гигиенисты же рекомендуют лишь один, крахмал в один прием, и не потому, что между ними проис­ходит какой-то конфликт, а потому, что такое потребление ведет к фактическому перееданию данного вещества. Мы считаем наилучшим вариантом, и это относится к питанию больных, ограничить потребление крахмала приемом одно­го крахмала в один раз. Люди с необычной способностью к самоконтролю могут позволить себе два крахмала в один прием, но такие индивиды столь редки, что правилом долж­но стать: один крахмал в один прием пищи.

Разъясняя шутливо правила потребления углеводов, д-р К. Фредерике писал: „не сервируйте в один прием более двух видов пищи, богатой сахаром или крахмалом. Если вы подаете хлеб и картофель, ваш лимит на крахмал исчерпан. Прием пищи, включающей горох, хлеб, картофель, сахар, кекс и многочисленные послеобеденные добавки, должен тогда включать и капсулу с комплексом витамина В, и би­карбонат соды (помимо той, что используют на овощах), и адрес ближайшего специалиста по артриту и другим дегене­ративным болезням".

Более чем сорок лет в кругах гигиенистов правилом явля­ется потребление лишь одного крахмала в один прием пищи и никакой сладкой пищи с крахмалами. Но на сахар, сиропы, мед, кексы, пироги, сладкие добавки и пр. с крахмалами по­ка не наложено табу. Мы не говорим тем, кто приходит к нам за советом: „Если вы едите вашу пищу с крахмалами, возьмите с собой порцию пищевой соды". Мы просим их избегать сахара с крахмалами и тем самым брожения, кото­рое в этом случае неизбежно. Среди гигиенистов считается верхом глупости принимать яд, а затем противоядие. Мы предпочитаем не принимать яд.