Жареный турецкий горошек в йогурте «Чанна райта»

| Просмотров:17577

Жареный горошек турецкий в йогурте – блюдо очень вкусное, которое можно подавать исключительно на завтрак. Именно добавленному в конце йогурту, жареный горошек получается, вроде залит густым соусом. Такое блюдо хорошо соединяет ведическое питание с пури (лепешка) или кирчи.

Жареный горошек имеет следующий состав:

1 чашка (175г.) турецкого гороха.
4 грамма соли .
4 ч.л. масла топленого.
1 ч. л. молотого кориандра или гарам – масала.
¼ ч. л. асафетиды (пряности).
Чашка (150 мл.) йогурта.
¼ чашки черного перца молотого.

Приготавливая жареный горошек надо сначала:

Замочить бобы на ночь.
Количество воды должно превышать горох вдвое. Осушить и поместить в кастрюльку среднего размера.
Вода должна покрывать горох слоем в десять сантиметров.
Добавляем соль.
Варим, около десяти минут снимая пену.
Накрываем крышкой и уменьшаем температуру.
Приготавливаем горох, пока не станет мягким.
Внимательно следим за количеством воды и при необходимости доливаем. Чтобы блюдо не подгорело.
По мере готовности осторожно сливаем воду.

Далее готовим жареный горошек.

Нагреваем растительное масло или топленое на небольшом огне. Добавляем гарам – масалу (смесь молотых пряностей), асафетиду (пряность с сильным запахом) и интенсивно перемешиваем. Сразу надо добавить бобы гороха. Поджариваем его минут десять, постоянно перемешивая ложкой. Если увидели, что он покрылся коричневыми пятнышками, снимайте кастрюлю с огня, дайте немного остыть, добавляем йогурт и перемешиваем. Приправляем перцем, солью.

Жареный горошек с йогуртом подается теплым.