Наличие гнилостных и бродильных процессов в кишечнике человека — факт неоспоримый. Под влиянием микробной флоры кишечника остатки непереваренной белковой пищи подвергаются гниению, а остатки углеводной — брожению. Очень много продуктов гниения и брожения всасывается в кровь, постоянно отравляя организм и отрицательно влияя на работоспособность. Огромное количество энергии тратит печень на обезвреживание токсичных продуктов кишечника, которые затем выводятся через почки. Почечно-печеночный механизм вынужден работать с постоянной перегрузкой.
Самые высокотоксичные соединения, возникающие в процессе гниения белка, — фенол, индол, скатол и др. Большая часть этих соединений обезвреживается в печени, но, к сожалению, не все. При малейших болезненных изменениях в печени и почках даже обычная кишечная интоксикация может принимать угрожающий характер и вызывать серьезные расстройства во всех внутренних органах.
Прежде всего страдает головной мозг. Центральная нервная система организма наиболее уязвима для любого токсичного воздействия. При малейшей почечной или печеночной интоксикации появляются такие нервные симптомы, как очень быстрая утомляемость, раздражительность, головная боль и т.д. Обычно люди при этих симптомах начинают лечить нервную систему, вместо того чтобы лечить печень и почки. У спортсменов кишечная интоксикация нередко становится помехой на пути достижении высоких результатов, провоцирует переутомление.
Проблема борьбы с кишечными токсинами представляется еще более актуальной потому, что постоянное самоотравление организма является одной из основных причин его старения и развития возрастных заболеваний.
С тех пор как был открыт феномен кишечной интоксикации, предпринимались самые различные попытки ее нейтрализовать. В кишечник пробовали вводить различные дезинфицирующие вещества и антисептики. Пробовали даже хирургически удалять толстый кишечник — основной очаг гнилостных и бродильных процессов. В конце прошлого века к врачам, наиболее рьяным сторонникам этого метода «лечения», люди записывались в очередь на операцию. Однако, такие операции давали множество осложнений и приводили к развитию самых различных побочных эффектов.
Проверку временем выдержал лишь один метод борьбы с процессами гниения в кишечнике — биологический. Он является наиболее щадящим и в то же время достаточно эффективным. Метод заключается в том, что кишечник заселяется определенными штаммами микроорганизмов, подавляющими гнилостные и бродильные процессы. Помимо этого такие штаммы оказывают значительное общеоздоровительное воздействие на организм, так как вырабатывают различные витамины и биологически активные вещества.
Родоначальником биологического метода борьбы за оздоровление микрофлоры кишечника по праву считается знаменитый русский биолог И.И. Мечников. Он впервые выдвинул идею о возможном влиянии естественной микрофлоры на обмен веществ в организме человека.
Мечников считал, что для подавления процессов гниения в кишечнике наиболее целесообразно использовать микроорганизмы молочнокислых бактерий, которые попадают в организм с кисломолочными продуктами. Кисломолочные микроорганизмы (кефирные грибки, молочнокислые стрептококки, ацидофильная палочка) вырабатывают антибиотики, подавляющие рост других микроорганизмов. Кефир приготовляется с помощью заквашивания молока кефирными грибками; простокваша и сметана — с использованием чистых культур молочнокислых стрептококков. Все эти продукты подавляют жизнедеятельность болезнетворных бактерий, однако в разной степени. Почти все известные нам антибиотики - это продукты жизнедеятельности бактерий. В процессе эволюции бактерии выработали свое мощнейшее оружие, которое помогло им выжить в среде окружающих микроорганизмов.
В результате проведенных Мечниковым исследований было выяснено, что наибольшей активностью в подавлении гнилостных бактерий обладает палочка болгарской простокваши (сейчас ее называют ацидофильной палочкой), которая также активно вырабатывает витамины и органические кислоты, полезные для человека. Необходимо отметить, что антибиотики, которыми ацидофильная палочка убивает гнилостные бактерии, для человека совершенно безвредны г- как, впрочем, и антибиотики других кисломолочных микроорганизмов.
Основной вывод, сделанный Мечниковым, состоял в том, что пищевой рацион должен содержать как можно больше кисломолочных продуктов, особенно ацидофильных.
В практической медицине идеи Мечникова нашли широкий отклик: кисломолочные продукты стали использовать практически во всех видах диет.
Ежедневное употребление какого-либо из ацидофильных продуктов быстро приводит к прекращению гнилостных процессов в кишечнике и полностью исключает гнилостную интоксикацию организма.
Наибольшей активностью в этом плане обладает ацидофильная простокваша. А вот антибиотическое действие ацидофильной пасты настолько велико, что в годы Великой Отечественной войны, при нехватке медикаментов, ее использовали для прикладывания к гнойным ранам и длительно не заживающим язвам.
Ацидофильную простоквашу и другие ацидофильные продукты можно приготовить самостоятельно в домашних условиях: пастеризованное молоко заквасить небольшим количеством готовой ацидофильной простокваши и поставить на несколько часов в темное теплое место. Можно использовать и сухую ацидофильную закваску, которая продается в аптеках и состоит из высушенных ацидофильных бактерий, помещенных в плотно закупоренный флакон.
При отсутствии ацидофильных продуктов и невозможности их приготовления в домашних условиях можно использовать другие кисломолочные продукты — например, простоквашу заводского производства, заквашенную чистыми культурами молочнокислых стрептококков. Если нет простокваши, можно заквасить пастеризованное молоко заводской сметаной. В конце концов подойдет и самый обычный кефир, поскольку кефирные грибки тоже убивают гнилостные бактерии — просто они менее активны.
В последнее время на прилавках магазинов появился сравнительно новый кисломолочный продукт—«Бифидок». Консистенцией и вкусом он напоминает обычный кефир, а приготавливают его, заквашивая молоко бифидобактериями.
Молочнокислая диета (как, впрочем, и любой другой лечебный метод) не лишена недостатков. Основной недостаток заключается в том, что эта диета предусматривает использование бактерий молочнокислого брожения. Подавляя гнилостные процессы, они не только не ослабляют бродильные, но иногда даже усиливают их — при сочетания кисломолочных продуктов с большим количеством легкоусвояемых углеводов (сахара). Усиление кишечного брожения повышает общую интоксикацию организма, а также приводит к расстройствам пищеварения (метеоризму, вздутию кишечника, поносам и т.д.). Все это ухудшает переваривание пищи, затрудняет ее усвоение и нарушает анаболизм.
Другим серьезным недостатком молочнокислой диеты является то, что ее лечебный эффект неразрывно связан с поступлением определенного количества пищи в организм. В тех случаях, когда объем пищи необходимо ограничить, небольшое количество кисломолочных продуктов может не обеспечить адекватного поступления в организм молочнокислых бактерий, и лечебный эффект не достигается.
В силу вышеизложенных причин были разработаны и запущены в производство препараты, которые представляют собой высушенные чистые культуры специальных штаммов молочнокислых бактерий. Никаких питательных веществ эти препараты не содержат, зато в малом объеме в них присутствует огромное количество лечебных бактерий. Заме-нательной особенностью препаратов является то, что они не усиливают процессы брожения в кишечнике. Это большой шаг вперед по сравнению с кисломолочными продуктами.
Помимо препаратов из молочнокислых бактерий, впоследствии были разработаны другие препараты (из штаммов кишечной палочки, бифидобактерий и т.д.), которые препятствуют росту любых патогенных микробов. Эти препараты не только подавляют процессы гниения и брожения, рост и размножение патогенных грибков, но и обладают противовоспалительным действием, синтезируют витамины и биологически активные вещества. В результате улучшаются обменные процессы в желудочно-кишечном тракте, заживают язвы. У больных с хроническими заболеваниями желудка и кишечника нормализуется общее состояние, улучшается аппетит, увеличивается масса тела. У некоторых в дальнейшем наступает полное выздоровление.
В последнее время появляется все больше данных об успешном использовании бактериальных препаратов в комплексном лечении хронических неспецифических воспалительных заболеваний. При лечении этими препаратами побочные эффекты отсутствуют.
Источник:
«Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов».
Автор: профессор, д.м.н., С.А. Полиевский
Тело человека 
